新闻中心     联系我们
大理会议承接公司服务电话
服务热线
139-8889-9288
所在位置:首页 / 大理美食推荐 / 大理美食--舌尖上的剑川

大理美食--舌尖上的剑川

在云南西部有一个美丽的地方——大理白族自治州剑川县,是我国少数民族聚集地之一,在这里充满着属于它独特的民族风情。民风淳朴的同时,这里的美食也令人流连忘返,说到美食,绝不能错过白族的八大碗,它是白族传统宴席上一套典型的菜谱。有煮、炒、蒸、煎、腌多种烹饪方式制做的菜肴,色泽鲜艳,对老人和孩子来说是一套健康滋补的好佳肴。


延年益寿别名红曲肉:用三线肉加红曲米经特殊加工烹饪而成,食之添福加寿。其颜色不是化学色素染成,而是纯天然食品红曲米的功效,肉已通过煎煮脱脂,吃起来清香爽口。


年年有余别名粉蒸鱼:用蒸米和鱼肉相伴蒸煮而成。借“鱼”的谐音,表示丰衣足食,年年有余。



岁岁平安千张肉:制作时要将肉块切成长长的簿片,象征人生道路平平坦坦,千岁平安。


和和睦睦别名木耳豆腐:黑白相煮,但相互协调,相得益彰,互不相扰,借“木”的谐音,象征“和和睦睦”。相传黑白相间的“豆腐木耳”还含有古代外交上的深层喻意。其表示的是两个不同制度、不同宗教信仰的国家,坐在一起吃饭就犹如木耳与豆腐,从此以后就会和睦邻友好。


舒舒服服别名酥肉垫竹笋:酥肉借“酥”的谐音,而竹笋却表示为人处事诚信第一的高风亮节。


情意绵绵别名水粉丝:做法:粉丝越长越好,以见不到头尾为最佳,象征长来长往,天长地久,情意绵绵。


相思百年别名金丝芸豆:自从有了《相思》中的“红豆生南国”,南国都将红豆称为相思豆,而白族却以白色为最纯洁的征,所以将洁白无瑕的金丝坛豆作为相思豆。借“坛”谐音“圆”,代表“相思百年,圆圆满满”这道菜还有补肾益脾之功效。


百年好合别名百合肉圆子:百合扣肉馅后,二者紧密相依,合二为一,为此象征百年好合。


吉星高照:最后一道菜为拼盘“吉星高照”,“清清爽爽”。以白族传统腊味淹鸭蛋﹑香肠﹑吹肝﹑肉片和辣椒蒜泥凉拌树花拼成。鸭蛋摆放在拼盘中央,表示日月同辉;亲亲爽爽是借白族话中“辣椒”和“青蒜”的谐音“亲”和“爽”来表示美好的寓意:代表大家在一起亲亲热热地吃了这饭,就成了亲戚,就是一家人了。


千里顺风汤别名虾米汤:用凉粉丁﹑豆腐丁﹑蒜苗和炒米相煮而成。“蒜”与“顺”音相谐;虾米为水中之物,顺水游荡象征一路顺风。这源于剑川木匠出门之故,家人远走它乡,家里的妻子都要特意为他准备一包剑湖鱼虾米,以备食用。煮吃时,其汤香香袭人,而且睹物思乡,以此寄托思亲情结,表示时刻不忘家中老小,象征千里顺风,永恋家乡。